باحثة تونسية تثمن زيت الزيتون من خلال تحليل الحمض النووي
تثمين زيت الزيتون، وهي اليوم بفضل هذا الانجاز العلمي غير المسبوق أصبحت خبيرة دوليّة في هذا الاختصاص.
قضت رائدة بن عيّاد أكثر من عشرة أعوام في دراسة مختلف أنواع الزيت بمخابر تونسيّة وأوروبيّة وأمريكيّة مستعملة تقنية الحمض النووي وهو ما سمح لها بتصنيف زيت الزيتون وتحديد مكوّناته إن كانت طبيعيّة أصليّة أم مغشوشة ومخلوطة بأنواع أخرى من الزيوت الصناعية الأقلّ جودة.
قبل هذا الإنجاز العلمي الأوّل من نوعه في العالم، كان يتم الاعتماد على التذوق والشم أو التحليل الكيميائي لتحديد جودة زيت الزّيتون، وهي طريقة تأكّد عدم نجاعتها في بعض الحالات التحليليّة الدقيقة، وتترك مجالاً واسعاً لفرضيّة الشك.
وتقول بن عياد: "اعتماداً على الطريقة الحديثة والمتطورة التي توصلت إليها تمكّنت من كشف عملية خلط زيت الزيتون المعلب بأنواع أخرى من الزيوت الصناعية أو الأقل جودة مثل زيت النخيل وزيت عباد الشمس وزيت الذرة."
والملفت أن الباحثة الحاصلة على شهادة الدكتوراه في اختصاص العلوم البيولوجية أثبتت أن زيت الزيتون له خصوصيات جينية متفردة، تقي الإنسان عند استهلاكه من العديد من الأمراض ومنها أمراض الشرايين والقلب.
يشار إلى أن الدكتورة رائدة أصيلة مدينة "صفاقس".
