جهوية
"المركوضة" أو "الكرديانة".. أكلة متوارثة بالوطن القبلي في شهر رمضان
تحافظ العائلات بالوطن القبلي خلال شهر رمضان على إعداد بعض الاكلات التقليدية من التراث الغذائي الخاص بكل جهة، والتي استمرت على مر عقود لتقترن بقدوم هذا الشهر الكريم، ومنها تحلية "المركوضة" أو "الكرديانة"
ويتشكل خلال الفترة المسائية من شهر رمضان عرض احتفالي فرجوي بالأنهج والأحياء أين يجتمع عدد من الشباب والأطفال لإعداد "الكرديانة" التي تشتهر بها بعض المدن بولاية نابل، ومنها منزل تميم ، ومنزل حر وقليبية وحمام الاغزاز، فتجدهم أمام منازلهم يتسابقون من أجل إعداد "المركوضة" الأكبر حجما والأجمل شكلا لتزيين موائد السهرة الرمضانية.
وقال هيثم محفوظ أحد متساكني مدينة قليبية في تصريح لديوان اف ام ان "الكرديانة" هي عبارة عن حلويات تصنع ببياض البيض والسكر والقارص.
واضاف أنه يتم وضع أبيض البيض في قاع آنية عميقة ثم يحرك بواسطة ملعقة خشبية ويضاف السكر والخل والليمون وماء الزهر، ويستمر تحريكها لمدة تفوق ساعة حتى يتجانس الخليط ويتضاعف حجمه ويصبح قوامه ناعما وكثيفا ولونه أبيض كالثلج عندها يكون جاهزا للأكل.
